Konubinix' opinionated web of thoughts

Nutriscore

Fleeting

Exemple de sujet de hooligan sémantique. Les gens commentent sur ce que ça dit, mais ne vont pas voir sa définition. Voir l’évolution des langues vernaculaires.

Il s’agit d’un indicateur prenant en compte plusieurs critères1 pour aboutir à un indicateur unique sensé aider les consommateurs à faire des choix plus éclairés sur d’aspect diététique.

Le calculateur est officiellement fournit sous la forme d’un fichier excel2 (merci l’interopérabilité… ). Il existe plusieurs calculateurs de nutri score en ligne, comme https://commentcalculer.fr/calcul/nutri-score/, mais je n’ai pas trouvé de version officielle.

Il s’inscrit dans un mouvement de donner des informations d’aide à la prise de décision sur d’avant des paquets3. Les informations données au dos des paquets semblant avoir peu d’impact sur les comportements4.

Dans l’union européenne, les entreprises ne sont pas obligées de donner cette information5, contrairement à celle du dos du paquet qui est obligatoire6. Afficher le nutri-score est un droit délivré gratuitement7, à la condition de l’afficher pour tous les produits de la marque8.

Il s’inscrit dans une démarche plus globale de recommandation diététique9. En plus des recommandations classiques10 comme « manger du poisson deux fois par semaine », il permet d’aider à discriminer les aliments11, 12, comme le poisson pané contre le poisson frais13.

Cet indicateur tente de résumer plusieurs dimensions diététiques en une seule valeur14. Il est donc normal qu’il perde en information. Il cherche à donner un bon compromis15 entre une information suffisamment lisible (pour impacter les comportements) et suffisamment fiable (pour donner une information pertinente dans suffisamment de cas16).

Aussi, comme il s’agit d’un calcul qui n’est pas calibré par type d’aliment, il peut donner un score élevé à un produit considéré peu sain. Son intérêt réside alors dans la comparaison de deux produits qu’on peut substituer l’un à l’autre dans l’usage quotidien17.

Supposer que cet indicateur, soit un nombre, soit suffisant pour refléter la complexité des choix de nutrition me semble relever de l’homme de paille18. Cela suggérerait qu’il existe un ordre total sur les aliments et donc un aliment optimal dans l’absolu.

Il est prévu que cet indicateur soit révisé tous les trois ans19 afin d’essayer d’améliorer la formule à la lumière des erreurs de classifications observées20.

De mon expérience, les gens que j’ai vu lire le nutri-score ont eu tendance à soit l’utiliser pour confirmer leur idée préconçue sur des aliments, soit rejeter l’indice quand il allait à l’encontre de leur croyance (méthode de minimisation), en général sans aller voir pourquoi l’indicateur donnait des résultats contraire à leurs intuitions.

    • Calories (KJ)
    • Acides gras saturés (g)
    • Sucres (g)
    • Protéines (g)
    • Fibres (AOAC) (g)
    • Sel (g)
    • Sodium (si entré directement) (mg)
    • Pourcentage de fruits, legumes, légumineuses, fruits 4 coque, huiles de colza, de noix et d’olive (96)

    — https://konubinix.eu/ipfs/bafybeif2xgxut6powuhhmvjzmbqruzz3csxffirxam5ps4grac263d5vau?filename=Outil_Calcul_Nutri-Score_SpF-2021.xlsx (/ipfs/bafkreifzp22qbkfveld7vg7soarsop7k6uya7fy46jju75niruevt72pcq?impression_ecran.png)

     ↩︎

  2. Outil_Calcul_Nutri-Score_SpF-2021.xlsx ↩︎

  3. Among the variety of possible interventions, front-of-pack nutrition labels have received growing attention from public authorities and learned societies

    — php-3-4-712-725-eng.pdf

     ↩︎

  4. While back-of-pack nutritional labelling is now mandatory in most countries, only a fraction of consumers use it for food selection

    — php-3-4-712-725-eng.pdf

     ↩︎

  5. Nutri-Score, qui peut être apposé par les producteurs sur leurs produits sur la base du volontariat.

    — https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et-activite-physique/articles/nutri-score

     ↩︎

  6. règlement européen EU n°1169/2011, dit règlement INCO, établit les règles quant à l’information des consommateurs, leur permettant ainsi d’accéder à des informations de bases tel que la déclaration nutritionnelle ou la liste des ingrédients.

    — https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et-activite-physique/articles/nutri-score

     ↩︎

  7. droit d’utiliser le Nutri-Score est délivré gratuitement

    — https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et-activite-physique/articles/nutri-score

     ↩︎

  8. l’engagement à utiliser le logo pour l’ensemble des Produits qu’il met sur le marché sous la ou les marque(s) qu’il inscrit

    — https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et-activite-physique/articles/nutri-score

     ↩︎

  9. even if the generic recommendation is to limit the consumption of these products that are high in fat, salt or sugar, Nutri-Score can help consumers to identify those with the least unfavourable composition

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

    Thus, the Nutri-Score acts in a complementary way to nutritional recommendations as it can help consumers modify the amount and frequency of consumption of different forms of fish and other foods.

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  10. For some of these food groups, a quantitative frequency of consumption is provided (e.g. at least five fruits and vegetables a day, fish twice a week, a handful of unsalted nuts a day), while qualitative advice can be given for others (such as limiting salt, sugar, fat, giving preference to whole grains and vegetable fats over animal fats, giving preference to olive oil).

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

    However, within generic food groups (recommended or not), there is a large variability in composition across the range of industrial foods available to consumers. For example, fish can be bought raw, canned, smoked, breaded or chopped. All of these forms fall within the definition of the “fish” group.

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  11. particularly useful for consumers since the generic recommendation to “eat fish” does not differentiate the potential nutritional compositions of the different forms of the same food.

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  12. Nutri-Score is also informative when comparing similar products with the same name on their packaging (e.g. “cheese pizza”, “chocolate cookies”), but with major differences in nutritional composition between brands.

    […]

    While pizza consumption should be limited overall, it is important to help consumers to identify the brands offering pizzas with the best Nutri-Score

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  13. Nutri-Score provides information on the differences in overall nutritional value according to variations of that particular type of food: fresh salmon is classified A, canned salmon is classified B and smoked salmon is classified D.

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  14. attribué sur la base d’un score prenant en compte pour 100 gr ou 100 mL de produit, la teneur :en nutriments et aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses, fruits à coques, huile de colza, de noix et d’olive),et en nutriments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel).Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.

    — https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et-activite-physique/articles/nutri-score

     ↩︎

  15. Nutri-Score has some limitations (as all FPLs do), it is important to bear in mind that it works all the same perfectly for tens of thousands of foods

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  16. alignment of the Nutri-Score with nutritional recommendations appears globally consistent for a very large majority of foods present on the food market.

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  17. Nutri-Score does not claim that cheese pizzas or breakfast cereals even correctly ranked by Nutri-Score are necessarily “healthy”, rather its objective is to help consumers who have decided to eat them to choose the product with the least unfavourable composition (best ranked by Nutri-Score).

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  18. implementation of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label is not, by itself, able to solve all the nutritional problems European countries have to face. But this simple measure of transparency, which has been scientifically demonstrated as effective, will be an important step to help consumers make more healthy food choices.

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  19. update of the algorithm underlying the Nutri-Score is planned every three years

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎

  20. may lead to occasional discrepancies and misclassifications, these can be resolved in the future by minor modification of the components in the algorithm.

    — https://econtent.hogrefe.com/doi/full/10.1024/0300-9831/a000722

     ↩︎