Yaourt vs Yogourt
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Quelle est la différence entre yaourt et yogourt ?
mot yaourt – que l’on voit parfois écrit yahourt ou yogourt – provient du turc yoğurt, ce qui signifie « épaissir ».
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nom « yaourt » désigne le produit de la fermentation du lait, élaboré à partir de deux bactéries : le Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus bulgaricus
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l’origine, il n’y a donc aucune différence entre yaourt et yogourt, et on utilisait indifféremment l’un ou l’autre de ces noms, qui désignaient la même chose
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fil du temps, l’usage de ces termes a pourtant évolué de façon très différente dans les différents pays francophones. Ainsi, on ne les emploie plus de la même façon en France, en Belgique ou encore au Canada.
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aujourd’hui courant d’utiliser le mot yaourt pour désigner la recette traditionnelle, tandis que le mot yogourt s’emploie en référence au yaourt dit « à la grecque ».
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recette est enrichie de crème : plus épais et plus onctueux, le yogourt est aussi plus gras que le yaourt classique
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doit pas être confondu avec l’authentique yaourt grec, qui est un produit au lait de brebis, fermenté et égoutté pour en retirer le petit-lait.
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Belgique, le terme yaourt constitue le terme le plus usité. On note en revanche qu’au Canada, c’est le terme yogourt qui est nettement plus répandu. Cela pourrait tenir à la proximité géographique et culturelle avec les États-Unis, où l’on utilise le mot « yoghurt », dont la prononciation est proche de yogourt. En Suisse romande, c’est aussi l’utilisation du terme de yogourt qui domine.
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noter que la langue française tolère différentes orthographes. On peut ainsi écrire yahourt ou yoghourt. Ce « h » est effectivement une variation provenant de l’orthographe turque moderne qui s’est transmise à notre langue.
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