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Recette Forêt Noire

Fleeting

recette forêt noire

https://www.750g.com/foret-noire-sans-alcool-r53480.htm

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Après avoir mélangé les deux sucres, les jaunes d’oeuf, la farine, la maïzena et le cacao amer, insérez délicatement les blancs d’oeufs battus en neige. Faites cuire l’appareil à forêt noire pendant au moins une demi-heure. C’est maintenant le moment de préparer la chantilly. Quelques heures avant, placez les ustensiles (saladier et fouet) et la crème liquide (à 35% et surtout pas allégée) au frigidaire. Cela devrait faire monter la chantilly plus rapidement que d’habitude. Ensuite, séparez votre gâteau en deux parties afin de procéder au dressage de la forêt noire. Tapissez le premier rond avec de la chantilly ainsi que des cerises. Collez le second rond et répartissez les copeaux de chocolat du commerce ou fait maison. S’il reste de la chantilly, vous pouvez également faire quelques décorations (étoiles, fleurs) avec une poche à douille. Ce gâteau est aussi beau que bon!

Ingrédients 12 personnes Pour le biscuit : 

  • 6 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 55 g de farine
  • 55 g de fécule de maïs
  • 3 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la chantilly

  • 65 cl de crème liquide entière ( 35% de MG )
  • 1 bocal de cerises au sirop
  • 30 g de sucre glace
  • Copeau de copeaux de chocolat

Matériel 

  • Batteur à main électrique
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Moule à manqué ou rond
  • Saladier

Préparation

Préparation : 50min Cuisson : 35min Attente : 10min

  1. Pour le biscuit Préchauffer le four à 165°C.
  2. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban.
  3. Ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre.
  4. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme avec un batteur électrique.
  5. Les incorporer petit à petit et très délicatement à la pâte.
  6. Verser dans un moule à manqué beurré (en silicone pour moi).
  7. Faire cuire environ 30 min.
  8. A la sortie du four, laisser le biscuit 5 min dans son moule.
  9. Après l’avoir démoulé, laisser refroidir sur une grille.
  10. Pour la chantilly Dans un grand saladier, fouetter la crème liquide.
  11. Lorsque la crème commence à être ferme, verser doucement le sucre glace.
  12. Montage Égoutter et réserver le jus des cerises dans un bol.
  13. Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2.
  14. Mouiller les 2 parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises.
  15. Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat de service.
  16. Etaler une partie de la chantilly.
  17. Disposer les cerises puis poser dessus la partie supérieure du gâteau.
  18. Étaler le reste de chantilly sur les côtés et sur la surface du gâteau.
  19. Décorer votre forêt noire avec des copeaux de chocolat sur les bords et le dessus.
  20. Ajouter des cerises.
  21. Servez.